브루클린 차콜

사장님, 마케팅 비용 얼마나 쓰고 계세요? 플레이스 상위 노출에 체험단까지 제대로 하려면 백만 원은 훌쩍 넘기는 일도 흔한데요. 신규 개업 매장일수록 마케팅 부담도 점점 커지죠. 그런데 성수동 브루클린 차콜은 개업 이후 지금까지 유료 현금 광고를 하지 않고도 손님을 모으는 중이라고 해요. 반짝 광고보다는 제 발로 찾아오는 진짜 손님을 만드는 게 중요하다 생각하셨거든요. 현금 광고 없이도 개업 6개월 만에 테이블을 꽉 채운 브루클린 차콜의 비결, 데이트팝이 직접 인터뷰해 봤어요.

대표님 안녕하세요! 브루클린 차콜에 대해 소개 부탁드려요.

브루클린 차콜은 작년 12월 문을 연 숯불 직화 스테이크 하우스예요. 브루클린의 자유롭고 거친 감성, 성수동의 인더스트리얼한 분위기, 그리고 숯불 스테이크를 결합한 매장이에요. 성수동이 한국의 브루클린이잖아요. 브루클린 하면 노동자들이 피땀 흘려 다리를 세운 장인 정신이 떠오르거든요. 저희도 그 마인드로, 한 땀 한 땀 진실되고 정성스럽게 하자는 의미로 이름을 지었어요.

브루클린 차콜의 창업 스토리가 궁금해요.

처음에는 성수에서 분위기 좋은 공간에서 부담 없이 스테이크를 먹을 수 있는 곳을 만들고 싶다는 생각에서 출발했어요. 무엇보다 어린 연인들도 부담 없이 로맨틱한 데이트를 즐길 수 있는 공간을 위해 메뉴와 매장 분위기를 만들었어요. 저희가 사용하는 차콜 오븐은 스페인 공장과 직접 협약을 맺어 수입하고 있어서, 현재 한국에서는 저희 매장에서만 만나볼 수 있어요. 이 차콜 오븐을 메인 컨셉으로 프랜차이즈화를 염두에 두고, 쇼룸 겸 안테나숍 개념으로 성수에 첫 매장을 열게 됐어요.

성수동은 정말 다양한 분들이 찾는 지역이잖아요. 주로 어떤 손님들이 많이 찾아오시나요?

평일 저녁이나 주말에 데이트하러 오시는 커플 손님들이 가장 많아요. 개업 초기에는 대부분 예약 방문 손님들이었는데, 최근에는 무신사 메가스토어 같은 곳에서 쇼핑 후 자연스럽게 들르시는 손님도 늘어났어요.

영미권 인플루언서 분과 릴스도 찍으셨던데, 관광객분들도 많이 찾으시나 봐요?

요즘 관광객분들이 자주 찾으세요. 어떤 날은 테이블 전체가 외국인인 경우도 있어요. 골목 안쪽까지 구석구석 찾아다니시는 것 같더라고요. 숨겨진 hidden place 같다는 이야기도 많이 해주시는데요. 구글 리뷰 이벤트 없이도 알아서 찾아오시는 게 신기하더라고요.

데이트팝 유저분들에게 추천하는 메뉴가 있을까요?

대표 메뉴인 성수 스테이크와 브루클린 스테이크를 기본으로 시키시고, 파인애플 스튜나 매시드 포테이토, 디저트를 입맛에 맞게 곁들이시면 좋아요. 저희 매장에서 사용하는 차콜 오븐 덕분에 겉은 향이 살아 있고 속은 부드러운 스테이크를 드실 수 있어요. 보통의 스테이크 하우스와는 또 다른 맛이라 만족도가 높으세요.

이제 개업한지 6개월이 되셨는데요. 마케팅은 주로 어떻게 하셨나요?

제가 직접 네이버 플레이스, 인스타그램 같은 채널을 운영하고 있어요. 현금 지출이 발생하는 유료 광고는 일절 안 하고 있어요. 최근에는 쓰레드에 스토리텔링 콘텐츠도 직접 제작하고 있으니 기대해 주세요.

혼자서 관리하시기 정말 힘들 텐데, 힘들지는 않으세요?

마케팅 아이디어는 정말 많은데, 바쁘다 보니 혼자 진행하기 어렵더라고요. 그래도 손님들이 쉽게 찾을 수 있도록 하나하나 세심하게 신경 쓰고 있어요.

데이트팝 팝딜 제휴는 어떻게 알게 되셨어요?

저희 매장 색깔이랑 데이트팝 타겟이 딱 맞는다 생각했어요. 국내 손님 대부분이 데이트, 기념일 손님들이다 보니까 자연스럽게 연결이 되더라고요. 또 현금 비용이 발생하지 않는 콘텐츠 제휴 입점이다 보니 부담도 없더라고요.

실제로 손님이 늘었다는 게 체감되는 순간이 있으신가요?

데이트팝 팝딜 이용권 손님들이 오실 때요. 리뷰나 찜 같은 반응도 적극적으로 해주시는 것 같고요. 이용권 쓰실 때 쭈뼛쭈뼛하시는 분들도 있는데 그런 분들은 제가 오히려 더 잘 챙겨드리고 있어요.

비슷한 고민하시는 사장님들께 한마디해 주신다면요?

요즘 외식업이 정말 쉽지 않죠. 임대료, 인건비, 식재료비 부담도 크고 손님들 기준도 점점 까다로워지고 있으니까요. 손님이 "왜 여기 와야 하는지"를 음식, 공간, 서비스, 분위기로 계속 보여줘야 한다고 생각해요. 자연스러운 노출 채널을 찾고 있는 분이라면 데이트팝 팝딜제휴도 한번 시도해 보시길 추천드려요. 유료 광고로 큰 지출하기 부담스러운 사장님이라면 도움이 되실 거예요.

현금 지출 광고나 체험단 비용 지출이 부담스러운 외식업 사장님이라면, 브루클린 차콜의 사례를 참고해 보셔도 좋을 것 같아요. <브루클린 차콜>의 맛집 마케팅 노하우, 지금 여러분의 매장에도 적용해 보세요.